Le vin rouge est un excellent compagnon pour les repas. Que vous cherchiez à impressionner vos invités ou simplement à savourer un bon repas, il est important de savoir quel plat servir avec votre vin rouge. S’il est connu que les viandes rouges, comme le bœuf et l’agneau, se marient généralement mieux avec un vin Romanée Conti, qu’advient-il de vos entrées, vos desserts et comment marie-t-on plats et vins rouges ? Retrouvez ci-dessous des astuces pratiques pour réussir vos accords.
Sommaire
Comment réussir vos accords mets et vins rouges ?
Afin de réussir un accord harmonieux entre les mets et les vins rouges, il est nécessaire de trouver un équilibre parfait entre les caractéristiques du plat et celles du vin. En effet, vous devez tenir compte de l’intensité, des arômes et des saveurs du vin ainsi que des ingrédients et de la préparation du plat. Afin de vous assister dans l’atteinte de cet état d’équilibre, voici quelques astuces pratiques qui pourraient vous être utiles.
Choisir le vin rouge en fonction du repas
Si vous avez déjà un plat en tête, il peut être utile de choisir un vin rouge qui se marie bien avec ce plat en particulier. Voici quelques idées pour vous aider à choisir le bon vin rouge pour votre repas.
Le vin rouge en entrée
Le vin rouge peut être une excellente option pour accompagner les entrées, à condition de choisir les bons accords. Pour les entrées légères et fraîches, telles que les salades et les fruits de mer, optez pour un vin rouge léger et fruité. Si vous prévoyez de servir une entrée plus riche, comme une soupe ou une terrine, un vin rouge plus corsé peut être un meilleur choix.
Le vin rouge en plat principal
Le choix du vin rouge pour accompagner un plat principal dépendra en grande partie de la viande que vous servez. Avec des plats consistants, il est généralement recommandé de choisir des vins rouges corsés et tanniques qui peuvent faire écho aux saveurs riches et intenses du plat. Les vins rouges corsés peuvent également bien se marier avec des plats à base de fromage et de champignons.
Le vin rouge avec un dessert
Bien que souvent négligé en tant qu’accompagnement pour les desserts, le vin rouge peut en fait s’avérer être un excellent choix pour certains types de desserts. En particulier, les vins rouges doux et fruités sont des choix judicieux pour accompagner les desserts au chocolat ou les desserts à base de fruits rouges.
Choisir le plat en fonction du vin rouge
Les vins rouges ne se valent pas tous. Certains sont secs, d’autres tanniques et corsés, et certains sont légers et fruités. En accordant le plat avec le vin rouge, vous pouvez grandement améliorer l’expérience gustative.
Avec quel plat associer un vin rouge sec ?
Les vins rouges secs sont souvent plus acides et plus légers en bouche. Ils sont donc un excellent choix pour les plats de viande blanche tels que le poulet, la dinde ou le porc. Les plats de pâtes légères, les salades et les légumes grillés sont également des choix judicieux.
Avec quel plat associer un vin rouge tannique et corsé ?
Les vins rouges tanniques et corsés présentent généralement des notes de fruits foncés et des tanins prononcés. Ainsi, pour harmoniser ces saveurs, il est recommandé de privilégier des mets riches en protéines et en graisses, tels que :
- les steaks ;
- les ragoûts ;
- les plats à base de viande rouge.
Par ailleurs, les fromages affinés, les légumes grillés et les champignons constituent également de bonnes options.
Avec quel plat associer un vin rouge léger ?
Les vins rouges légers sont souvent caractérisés par leur côté fruité et leur faible teneur en tanins. De ce fait, ils se marient parfaitement avec des plats plus légers tels que les pizzas, les pâtes à la sauce tomate et les plats de fruits de mer.
